Sujihiki: tagliare senza sforzo pesce e carne

Il Sujihiki è l'alternativa con bisello su due lati a uno Yanagiba. Grazie alla lunga lama di uno sujihiki, si possono tagliare senza sforzo fette sottili e diritte di carne e pesce. La forma ad ago lo rende perfetto per penetrare sotto il grasso in modo da rimuovere il grasso indesiderato o il tessuto connettivo dei pezzi di carne più grandi come costolette o lonza di maiale. Si può anche facilmente utilizzare questo coltello per sfilettare il pesce. Tieni però presente che questo coltello non va molto d'accordo con le ossa!

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