Deba: un coltello trinciante appuntito

I coltelli Deba sono coltelli trincianti giapponesi. Si riconosce immediatamente un coltello Deba dalla sua lama considerevole. Il dorso della lama è arrotondato e termina con una punta affilata. Progettato per sfilettare pesci (lische e vertebre) e crostacei. Per poter resistere alla rottura, la lama è un po' più spessa della lama di un coltello trinciante e il filo è spesso affilato da un lato mentre è cavo dall'altro. I coltelli Deba con bisello su un solo lato possono essere utilizzati unicamente da destrimani. Sei mancino? In tal caso utilizza un coltello Deba con bisello su entrambi i lati.

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