Mujun S55-J deba 12 cm, bisellatura unilaterale

Il Mujun S55-J deba 12 cm è un piccolo ma robusto coltello da cucina giapponese. Il Deba era originariamente progettato per sfilettare e preparare carne e pesce. La lama è più spessa di un coltello da cucina medio, permettendo di tagliare piccole ossa, legamenti e tendini senza danneggiare il bordo del coltello. Questo coltello è affilato su un lato mentre l'altro lato è scavato. Il che assicura che la carne o il pesce non si attacchi e cada dalla lama in modo piacevole durante il taglio. I coltelli Deba con affilatura unilaterale sono adatti solo per la mano destra. Sei mancino? Se è così, usa un coltello deba con un bisello su due lati.