Coltelli trincianti

I coltelli trincianti servono per tagliare (affettare) la carne. Spesso il coltello trinciante è usato in modo simultaneo. La lama è leggermente più stretta e sottile rispetto al coltello da chef, per rendere il taglio ancora più preciso. La lama ha una lunghezza compresa tra 15 e 25 cm. Questo la rende leggermente più corta rispetto ai coltelli sfilettatori o da salmone.