Taglieri con venature longitudinali
In un tagliere a venatura longitudinale, il legno è, per così dire, in posizione verticale. Ciò significa che il coltello taglia tra le fibre del legno anziché trasversalmente. Dopo il taglio, le fibre tornano in gran parte nella loro posizione originale. Questo comporta due vantaggi: il coltello rimane affilato più a lungo e i segni di taglio sono meno visibili perché si richiudono parzialmente. È proprio per questo motivo che spesso si vedono taglieri a fibre longitudinali nelle macellerie e nelle cucine professionali, di solito con uno spessore notevole.
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Caratteristiche di un tagliere a venatura longitudinale
Un tagliere a venatura longitudinale si riconosce dalla sua struttura a blocchi: superfici a venatura longitudinale una accanto all’altra, incollate insieme a formare un unico tagliere. Questo lo rende particolarmente solido. Lo spessore varia dai tre ai cinque centimetri e il peso è tale da richiedere l’uso di entrambe le mani per sollevarlo. Proprio quel peso è ciò che serve, perché il tagliere rimane dove lo si appoggia.
Questa costruzione ha anche un lato meno pratico. Il legno di testa assorbe l'acqua lungo le fibre, proprio nella direzione in cui il legno può muoversi. Non lasciare quindi mai bagnato un tagliere in legno di testa e non metterlo in lavastoviglie. Sciacqualo, asciugalo subito, lascialo asciugare in verticale e applica alcune volte all'anno l'olio per taglieri: vi durerà una vita. Trovi la spiegazione completa nella manutenzione dei taglieri in legno.
Sei ancora indeciso tra un tagliere a grana fine e uno normale a grana lunga? La nostra guida all’acquisto dei taglieri elenca le differenze. Trova tutte le tipologie di legno e le varianti nella sezione tutti i taglieri in legno. Oppure scopri tutti i taglieri.