Pietre per affilare naturali

Come scegliere la migliore pietra per affilare naturale?

Sebbene le pietre per affilare siano estratte in tutto il mondo, la loro efficacia varia notevolmente. La dimensione e la forma dei grani, nonché il modo in cui questi sono legati tra loro, determinano l'efficacia di una pietra per affilare naturale, anche all'interno della stessa catena montuosa.

Ma il problema è che questa sensazione è difficile da spiegare. Solo lavorando con una pietra per affilare naturale puoi davvero apprezzarne le caratteristiche: la sensazione che trasmette, il controllo che ti offre e il risultato che ottieni. Anche le recensioni e le esperienze di altri utenti sono utili, naturalmente. Questo ti darà un'idea molto più chiara di quale pietra si adatta meglio al tuo stile di affilatura.

Dove vengono estratte le pietre naturali?

Alcune fonti ben note di pietre naturali per affilare sono le Ardenne belghe e le montagne Ouachita in Arkansas, Stati Uniti. Inoltre, nei Pirenei franco-spagnoli e sulle Dolomiti italiane si possono trovare pietre naturali utilizzabili. Le pietre dell'Arkansas sono realizzate in novaculite, un materiale unico con un'elevata densità granulometrica che le rende dure e impermeabili. A seconda della posizione della miniera, le dimensioni dei grani variano da grossolane (circa 400-600 grani) a molto fini e lucidanti (fino a circa 10.000 grani).

Le pietre dell'Arkansas sono pietre a olio

Le pietre per affilare provenienti dalle montagne Ouachita e Ozarks funzionano meglio con un olio per affilatura grazie alla loro elevata densità di grani. L'olio rimuove i residui dell'affilatura in modo più efficace e riduce la resistenza durante l'affilatura. Queste pietre più dure si consumano lentamente e durano per anni, ma di conseguenza il processo di affilatura richiede più tempo.

Pietra belghe direttamente dall'Ardenne

Le pietre per affilare Coticule delle Ardenne, precedentemente note come Belgian chunks, hanno una granulometria variabile che va da circa 1.000 a 16.000. È possibile determinare autonomamente la granulometria della pasta: più densa per una finitura più grossolana, più sottile per una lucidatura. Se si utilizza il talco al posto dell'acqua, si otterrà un risultato di affilatura ancora più preciso. Una minore pressione durante l'affilatura garantisce un bordo più affilato.