Affilare i coltelli
Ci sono molti modi per affilare i coltelli. Puoi usare una pietra per affilare, un'acciaino, un sistema di affilatura o una macchina affilacoltelli elettrica. Puoi anche chiedere a qualcun altro di fare il lavoro. Il miglior metodo di affilatura per te, dipende dal tipo di coltelli che vuoi affilare, dal tipo di acciaio della lama, dalla tua esperienza con l'affilatura e dalle tue preferenze.
In questo articolo, abbiamo enumerato i metodi di affilatura pìu comuni. Ogni metodo ha i suoi vantaggi e svantagg che noi abbiamo deciso di descrivere per te, nel miglior modo possibile.
Pietra per affilare
Una pietra per affilare è un termine generico per tutte le pietre che si possono usare per affilare gli utensili con una lama: da coltelli da tasca a quelli da cucina, da scalpelli a forbici. Servono per affilare coltelli smussati, ma anche per mantenerne l'affilatura. Ciascuna pietra per affilare ha una granulometria. Bisogna iniziare con una granulometria grossolana, fino ad arrivare a una più fine. Quanto più fine è la grana, tanto più affilato risulterà il tuo coltello. Qualsiasi metodo di affilatura ha pro e contro. E le pietre per affilare?
Vantaggi
- Risultati affilatissimi
- Rispetto ad altri metodi di affilatura sono relativamente meno costose
- C'è una pietra per affilare per tutte le fasi dell'affilatura
- Prolungano la durata dei tuoi coltelli
- Sono adatte per tutti gli strumenti di affilatura con una lama liscia, tra cui troviamo: forbici, scalpelli e coltelli da tasca.
Svantaggi
- Affilare sulle pietre per affilare richiede un po' di pratica
- Ci vuole più tempo
- C'è bisogno di pietre con diverse granulometrie
- Le pietre per affilare devono essere manutenute nel tempo
Ci vorrà del tempo per abituarsi, ma con un po' di pazienza ed esperienza riuscirai ad affilare i tuoi coltelli con le pietre per affilare. Nel nostro video esplicativo, mostriamo tutte le fasi dell'affilatura e come portarle a termine con successo. Vuoi scoprire ancora di più sulle pietre per affilare?
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Acciaino abrasivo
L'acciaino abrasivo, come suggerisce il nome, è un acciaio che si può usare per affilare i coltelli. Ci sono diversi tipi di acciaini abrasivi: in ceramica e diamantati. Gli acciaini sono particolarmente adatti per ridare al tuo coltello un po' di affilatura prima di mettersi a lavoro o subito dopo. Qualsiasi metodo di affilatura ha pro e contro. E gli acciaini abrasivi?
Vantaggi
- Perfetti per l'uso quotidiano
- Ritardano la necessità di una sessione di affilatura più intensa
- Non rimuovono molto materiale
- Risultati veloci
Svantaggi
- Non sono adatti per coltelli molto smussati
Gli acciaini sono sempre composti da materiale abrasivo come ceramica o diamante Vuoi scoprire ancora di più sugli acciaini? Ti consigliamo di dare un'occhiata a tutti gli acciaini abrasivi cliccando qui.
Asta per raddrizzare la lama
È usata per la piccola manutenzione quotidiana dei tuoi coltelli. Sono molto simili agli acciaini abrasivi, ma si differenziano per un punto importante: non si usa un'asta per addrizzare la lama per affilare il coltello, ma per riparare le piccole asperità del bordo. Ecco come si ripristina l'affilatura del coltello, senza rimuovere troppo materiale.
Qualsiasi metodo di affilatura ha pro e contro. E le aste per raddrizzare la lama?
Vantaggi
- Per la manutenzione quotidiana dei tuoi coltelli.
Svantaggi
- Non c'è alcun materiale abrasivo
- Non sono adatte per affilare un coltello smussato
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Affilacoltelli
Un affilacoltelli è la soluzione ideale se hai paura di affilare con una pietra per affilare. È un pratico strumento di affilatura per affilare efficacemente tutti i coltelli. Ci sono diversi tipi di affilacoltelli. Come gli affilacoltelli a mano. Questo tipo di affilacoltelli è costituito da una o più piccole mole con grana fine o grossa. Per affilare un coltello, lo si passa più volte lungo le mole senza esercitare pressione. La maggior parte degli affilacoltelli sono chiamati anche affilacoltelli manuali.
Qualsiasi metodo di affilatura ha pro e contro. E gli affilacoltelli manuali?
Vantaggi
- Facili da usare
- Risultati veloci
- Si affila sempre con lo stesso angolo di affilatura
- Economici
Svantaggi
- Rispetto a una pietra per affilare, i risultati sono meno eclatanti
- Non adatti per coltelli da cucina giapponesi o con acciaio duri
Affilacoltelli a rullo
Un affilacoltelli a rullo è costituito da un supporto magnetico in cui si fissa un coltello con un angolo di affilatura fisso, un affilacoltelli cilindrico che rotola lungo il bordo. Un affilacoltelli a rullo è spesso dotato di un disco diamantato per l'affilatura e di un disco in ceramica per la lucidatura. Grazie all'angolo fisso e al meccanismo di rotolamento, un affilatore a rullo è incredibilmente facile da usare e produce un risultato di affilatura uniforme.
Qualsiasi metodo di affilatura ha pro e contro. E gli affilacoltelli a rullo?
Vantaggi
- Un angolo di affilatura costante
- Facili da usare
- Risultati di qualità
- Resistenti all'usura e adatti per acciai più duri
Svantaggi
- Leggermente costosi
- Adatti principalmente per coltelli da cucina "standard". Coltelli piccoli, alti o tascabili saranno difficili da maneggiare
L'idea di un affilacoltello a rullo è di Otmar Horl. Insieme al figlio Timo, negli anni '90 ha dato forma, perfezionato e sviluppato la sua idea di affilacoltelli a rullo. Il risultato? HORL. Vuoi scoprire di più su questo affilacoltelli peculiare?
Guarda il video e scopri come funziona l'affilacoltelli a rullo HORL.
Affilacoltelli elettrico
Un affilacoltelli elettrico è un'ottima scelta se non si ha molta esperienza con l'affilatura. Con un affilacoltelli elettrico puoi affilare facilmente il tuo coltello in varie fasi. Sono facili da usare e garantiscono buoni risultati. Tuttavia, questo metodo rimuove molto più materiale rispetto a una pietra per affilare.
Qualsiasi metodo di affilatura ha pro e contro. E gli affilacoltelli elettrici?
Vantaggi
- Facili da usare
- Risultati veloci
- Ideali se vuoi affilare molti coltelli
Svantaggi
- Maggiore romozione di materiale e risultati meno eclatanti rispetto a quelli ottenuti con una pietra per affilare
- Non adatti per coltelli da tasca
- Leggermente costosi
Vuoi scoprire di più sugli affilacoltelli elettrici?
Sistemi di affilatura
Un sistema di affilatura è un metodo di affilatura accurato che consente di affilare i coltelli in modo sicuro, preciso e professionale, con angoli di affilatura regolabili e guida meccanica, per un risultato quasi ineguagliabile con l'affilatura manuale.
Qualsiasi metodo di affilatura ha pro e contro. E i sistemi di affilatura?
Vantaggi
- Un angolo di affilatura costante
- Risultati facilmente ripetibili
- Risultati professionali
- Sono disponibili molte varianti per coltelli diversi
Svantaggi
- Ottenere un risultato eccellente richiede molto tempo
- Leggermente costosi
- Sono necessari molti accessori e pietre
- Il sistema di bloccaggio può causare graffi. Per evitarlo, consigliamo di coprire la lama con del nastro adesivo.
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Conclusione
Ci sono molti modi per affilare i coltelli e riuscirai sicuramente a trovare quello che fa per te! Da pietre per affilare ad acciaini, ad affilacoltelli elettrici e sistemi di affilatura di precisione. Ciascun metodo ha i propri pro e contro. Per esempio, gli acciaini sono perfetti per l'uso giornaliero. Hai dei coltelli molto smussati? Allora consigliamo una pietra per affilare o un sistema di affilatura. Lo strumento migliore dipende sempre dalla tua esperienza, dal tipo di coltello che vuoi affilare e, ovviamente, dalle tue preferenze.
