Video: affilatura su cote

In questo breve filmato mostriamo dall'inizio alla fine l'affilatura di un coltello su una pietra per affilare. Vedi i filmati qui sotto per istruzioni più dettagliate.

Affilatura grossolana - La teoria

Durante la prima fase di affilatura (grossolana) il bordo del coltello viene affilato nella forma giusta (una forma a V). Questo passo è il più importante poiché se non viene eseguito bene, l'affilatura fine non avrà alcun effetto o, come minimo, richiederà molto tempo.

Affilatura grossolana - Pratica

Per la sagomatura del bordo si usa una pietra da affilatura con granulometria 400. È possibile utilizzare pietre più grosse, ma dato che il coltello è solo leggermente consumato, una pietra 400 andrà bene.

Importante: non procedere alla fase di affilatura successiva finché non si crea una perfetta forma a V.

Affilatura fine con una pietra con granulometria tra 800 e 2000.

Dopo l'affilatura grossolana, il bordo è affilato su DUE pietre con granulometria più fine, granulometria 800 e 2000.

Dopo l'affilatura sulla pietra con granulometria 800, il coltello può essere usato ma l'affilatura sarà migliore e più duratura quando si usano pietre più fini.

Lucidatura su una pietra per affilare con granulometria 5000

In effetti la lucidatura è la stessa dell'affilatura molto fine. Con una pietra con granulometria 5000 si rimuovono i graffi fini prodotti dall'affilatura precedente. Dopo la lucidatura sul bordo comincerà a sembrare uno specchio e il coltello sarà così affilato che potrà radere i peli dalle braccia.

Lucidatura fine su una pietra per affilare con granulometria 10000

Per rendere il tuo coltello ancora più affilato e farlo rimanere tale ancora più a lungo, puoi lucidarlo ulteriormente su una pietra con granulometria 10000 come la pietra Naniwa Chosera 10000 usata in questo video.

Affilare senza graffi

Vuoi essere sicuro di evitare i graffi sul cimino durante l'affilatura? Allora usa questa tecnica di affilatura. Questa tecnica specifica richiederà un po' di tempo e concentrazione in più, ma il risultato sarà meraviglioso!

Trovare l'angolo corretto

Trovare l'angolo corretto non è difficile: lo si può sentire. Se il coltello scivola sulla pietra, l'angolo è troppo piccolo. A meno che tu non voglia assottigliare il tuo coltello: per questo faremo un altro video. Bisogna rendere l'angolo più grande lentamente, fino a quando il coltello inizia a mordere un po' nella pietra.

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