Affilacoltelli manuali messi alla prova
Gli affilacoltelli manuali rendono l'affilatura dei tuoi coltelli estremamente facile e veloce. Il modo in cui il coltello viene guidato garantisce il giusto angolo di affilatura, uno degli aspetti più importanti quando si affila un coltello. Forse il risultato dell'affilatura è meno affilato di quello ottenuto con una cote, ma è facile e veloce. Ma quale affilacoltelli manuale è adatto a te? Abbiamo messo alla prova gli affilacoltelli manuali più famosi per verificarne la facilità d'uso, la sensibilità, la velocità e il risultato finale dell'affilatura.
Test di affilatura
Per determinare l'affilatura abbiamo usato il tester d'affilatura Edge-on-Up. Questo Edge-on-Up misura con precisione la pressione necessaria per tagliare un piccolo filo di nylon. L'Edge-on-Up testa solo una piccola parte della lama. Ecco perché abbiamo testato tutte le lame su sei posti differenti. La media conta come risultato del test di affilatura. Leggi di più sull'Edge-on-Up qui.
Abbiamo effettuato il test con il coltello da chef Eden Classic Damast. Si tratta di un coltello popolare, ma anche di un coltello da chef medio, come quelli che la maggior parte delle persone ha in casa.
Per mantenere il test il più equo possibile, abbiamo iniziato ogni test con un'affilatura fissa di 600 BESS. In genere, è intorno a questo livello di affilatura che un coltello potrebbe avere bisogno di essere affilato. Per ottenere questa affilatura (o piuttosto smussatura) per ogni test, abbiamo passato un acciaino in ceramica con un angolo di 90 gradi sul bordo del coltello fino a ottenere l'affilatura desiderata.
Abbiamo preso cinque diversi affilacoltelli e li abbiamo utilizzati in condizioni simili, seguendo le istruzioni del produttore. Abbiamo continuato ad affilare fino a quando non abbiamo raggiunto l'affilatura definitiva.
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Skerper Basic affilacoltelli manuale, SM001
L'affilacoltelli Skerper Basic è il più economico di questo test. Presenta tre fasi di affilatura: una pietra per affilare diamantata grossolana nella fase 1; una pietra per affilare diamantata media nella fase 2; una pietra per affilare in ceramica fine nella fase 3. L'affilacoltelli è robusto e c'è abbastanza spazio per tenerlo comodamente in mano. La prima cosa che abbiamo notato è che le prime due fasi di affilatura risultano molto grossolane. Questo non è insolito per le pietre per affilare con rivestimento diamantato, poiché devono essere pre-affilate. Il livello di grossolanità ha reso queste fasi molto rapide. Dopo pochi movimenti della macchina, sentivamo già di poter passare alla fase successiva. Stessa cosa per la fase 2, risultati abbastanza grossolani e rapidi. L'ultimo passo è stato la pietra per affilare in ceramica. Rispetto alle pietre per affilare con rivestimento diamantato medio e grossolano, la grana è stata nettamente migliorata. La pietra per affilare in ceramica ha una grana molto fine. Tuttavia, questo passo è stato leggermente più instabile rispetto agli altri due. È stato necessario un ulteriore sforzo per mantenere il coltello nella giusta angolazione.
Risultati:
Abbiamo ottenuto i risultati medi con il 306 BESS: più o meno l'affilatura del coltello quando è appena uscito dalla scatola. Un buon affilacoltelli manuale a un buon prezzo!
± 3 giorni24,95 € - 2
Vulkanus Professional VG2 affilacoltelli
Dopo il più economico, abbiamo testato l'affilacoltelli manuale più costoso. Il Vulkanus Professional VG2. Questo affilacoltelli ha un solo stadio di affilatura, ma regola automaticamente l'angolo di affilatura in base al coltello. Questo affilacoltelli manuale utilizza il carburo come materiale di affilatura. Prima di tutto, ammiralo! È un affilacoltelli manuale che puoi lasciare come decorazione sul tuo piano di lavoro. L'affilacoltelli è robusto, non è necessario tenerlo in mano quando si affila. Ciò che spicca è la sensazione di affilatura. È molto sottile e la rimozione del materiale non sembra troppo grave. Questo va bene se stai affilando un coltello leggermente smussato, ma se i tuoi coltelli sono molto smussati, ci vorrà molto tempo prima di riaffilarli. Durante il nostro test, questo affilacoltelli era già decisamente più lento degli altri. Ma l'affilatura non delude!
Risultati:
Dopo aver affilato il coltello, abbiamo ottenuto un'affilatura media di 294 BESS.
Disponibile156,75 €165,00 € - 3
Chef's Choice ProntoPro 4643, affilacoltelli
Se hai familiarità con il mondo degli affilacoltelli manuali, probabilmente hai sentito parlare di Chef's Choice. Questo affilacoltelli manuale presenta tre fasi di affilatura, ma in modo leggermente diverso rispetto a quelli precedentemente citati. Dispone di un vano per coltelli da cucina giapponesi con un angolo di affilatura di 15 gradi. E un altro per i coltelli da cucina europei con un angolo di affilatura di 20 gradi. La terza fessura è dotata di una piccola pietra per affilare rivestita di diamante, con grana fine. Questo affilacoltelli ha un'impugnatura grande e comoda. Poiché stiamo affilando un coltello da chef europeo, abbiamo utilizzato solo il secondo e il terzo slot. Ciò che risalta è la presa che le pietre per affilare hanno sulla lama. Non è affatto traballante. Tuttavia, eravamo un po' preoccupati per il materiale delle pietre per affilare. La seconda fessura è stata piuttosto grossolana. La fase finale è più fine, ma si tratta sempre di una pietra per affilare rivestita di diamante. Le pietre per affilare con rivestimento diamantato sono generalmente più grossolane delle pietre per affilare in ceramica. Ma si affila rapidamente, questo è certo. E anche se sembrava molto ruvido, i risultati non hanno deluso!
Risultati del test d'affilatura
Dopo l'affilatura, il coltello aveva un'affilatura di 228 BESS.
Disponibile70,95 € - 4
Zwilling J.A. Henckels TwinSharp Select affilacoltelli
Il prossimo affilacoltelli manuale è del famoso marchio di coltelli Zwilling. Questo affilacoltelli ha due fasi. Questo primo passo è caratterizzato da una piccola ruota d'acciaio, che si può usare per affilare il coltello da cucina, in modo simile a un acciaino. La seconda fase prevede una pietra per affilare in ceramica fine per l'affilatura vera e propria. Questo acciarino ha un design elegante e raffinato, ma ha superato il test? Ci sono voluti alcuni tentativi prima di riuscire a posizionare il coltello nella giusta posizione e prima di riuscire a eseguire il movimento corretto. Dopo cinque minuti abbiamo imparato la tecnica e l'affilatura è avvenuta senza problemi. Questo affilacoltelli emette un suono maggiore rispetto agli altri affilati che abbiamo provato. La fessura metallica è paragonabile a quella di un acciaino, quindi questo passaggio non è adatto a coltelli molto smussati. Ma la fessura in ceramica si affila rapidamente. I punti di forza di questo affilacoltelli sono il prezzo e l'aspetto. In fin dei conti, un prodotto eccezionale!
Risultati:
Dopo l'affilatura, il coltello ha ottenuto un risultato medio di 288 BESS.
Disponibile39,95 € - 5
DMT Simple Sharp affilacoltelli manuale
DMT è nota per i suoi prodotti di affilatura diamantati. Il DMT SimpleSharp combina le pietre diamantate di alta qualità di DMT con la comodità di un affilacoltelli manuale. Le pietre per affilare dell'affilacoltelli sono sostituibili con qualsiasi altra pietra per affilare della serie DMT W7. In questo modo è possibile scegliere tra un'ampia gamma di pietre! Purtroppo vengono vendute separatamente. L'abbiamo testato con le pietre per affilare fornite di serie con il SimpleSharp. Le pietre per affilare fine DMT W7F. L'impugnatura dell'affilacoltelli ha avuto qualche problema. Abbiamo trovato le parti nere con l'impugnatura un po' strane e bisogna prestare attenzione a non tagliarsi le dita. L'abbiamo mantenuto alla base e sembrava funzionare. L'affilacoltelli è in plastica, ma è robusto. La sensazione di affilatura è piacevole e si ottengono risultati rapidi. Ma il grande vantaggio è che per questo affilacoltelli sono disponibili diverse pietre per affilare!
Risultati:
Dopo aver affilato il coltello, abbiamo ottenuto un'affilatura media di 280 BESS.
Disponibile31,95 €
Conclusione
Un affilacoltelli manuale è facile da usare ed è sicuramente una buona opzione per coloro che vogliono coltelli affilati, se la praticità e la velocità sono una priorità con l'affilatura. I veri "fanatici dell'affilatura a rasoio" dovranno dare un'occhiata alle pietre d'acqua giapponesi: tutte le lame saranno affilatissime quando le userai. Tutti gli affilacoltelli che abbiamo testato affilano i coltelli e offrono buoni risultati. La velocità, la facilità d'uso e la sensazione al tatto differiscono da prodotto a prodotto. Ogni affilacoltelli ha i suoi pro e i suoi contro da prendere in considerazione prima di fare la tua scelta.
