Cucina a induzione

Cucinare con un piano cottura a induzione richiede un po' di tempo per abituarsi per molte persone. Nessuna fiamma, nessun fuoco visibile, ma solo calore diretto. L'induzione risponde rapidamente, è efficiente dal punto di vista energetico e offre un elevato grado di controllo. Questo rende la cottura a induzione molto popolare, ma richiede anche un approccio leggermente diverso rispetto alla cottura a gas. Con la padella giusta e alcune buone abitudini, puoi trarne grande soddisfazione.

Cosa si intende esattamente per cottura a induzione?

Quando si cucina a induzione, la padella stessa viene riscaldata da un campo magnetico. Il piano cottura rimane relativamente freddo, mentre il fondo della pentola si riscalda molto rapidamente. Ciò significa una minore dispersione di calore e una risposta rapida alle variazioni di temperatura. Vuoi ridurre leggermente la potenza? Lo noterai subito. Particolarmente utile per salse, pesce o piatti delicati.

Che tipo di padella è adatta all'induzione?

Non tutte le pentole sono adatte alla cottura a induzione. La base deve essere magnetica e piatta per poter entrare in contatto con il piano cottura. Le padelle adatte all'induzione includono padelle in ghisa, padelle in lamiera d'acciaio o padelle in acciaio inossidabile. Come puoi vedere, c'è un'ampia scelta!

Le pentole che non funzionano sui piani cottura a induzione sono realizzate interamente in rame, alluminio, vetro o ceramica e alcuni tipi di acciaio inossidabile senza base magnetica. Fortunatamente, molte padelle moderne hanno una base in acciaio e sono quindi adatte ai piani cottura a induzione. Presta attenzione anche alla forma della base. La base deve essere piatta per poter entrare in contatto con il piano cottura. Le padelle e le piastre per grigliare i “poffertjes”, piccoli pancakes olandesi, spesso causano frustrazione perché non si adattano bene ovunque. Controlla sempre le specifiche del prodotto per assicurarti che la padella sia adatta all'induzione.

Imparare a cucinare su piani cottura a induzione

Chiunque passi dal gas all'induzione noterà subito che cucinare è diverso. L'induzione è potente e risponde immediatamente, il che significa che anche i più piccoli errori si noteranno subito. Selezionando rapidamente un'impostazione elevata è possibile generare una quantità significativa di calore. Imparare a cucinare con l'induzione significa quindi soprattutto imparare a dosare. Lascia che la padella raggiunga la giusta temperatura, aumenta gradualmente il calore e mescola un po' più spesso in modo che il calore si distribuisca in modo uniforme.

Avviso importante sulla garanzia! Non iniziare mai a cucinare direttamente sul livello 7 o superiore. La base della padella viene riscaldato troppo rapidamente e in modo troppo localizzato, aumentando notevolmente il rischio di deformazioni. Anche gli sbalzi di temperatura improvvisi giocano un ruolo importante in questo senso. Prendiamo ad esempio il caso in cui si sciacqua una padella calda direttamente sotto il rubinetto per pulirla. Il materiale è influenzato dalla differenza di temperatura e può deformarsi di conseguenza. Una padella deformata è meno piacevole da usare in cucina e questo danno non è coperto dalla garanzia. Aumentare lentamente la temperatura e lasciare raffreddare non è quindi solo un consiglio casuale, ma qualcosa da tenere davvero in considerazione.

Pertanto, inizia sempre con un livello leggermente inferiore a quello a cui sei abituato. Con l'induzione è possibile aumentare la temperatura in pochi secondi, ma il cibo bruciato o una padella deformata non sono così facili da riparare.

Sei consigli per cucinare su induzione:

• Assicurati che la tua padella sia adatta all'induzione Assicurati che la padella sia quanto più piatta possibile e realizzata in un materiale adatto all'induzione (lamiera d'acciaio, ghisa o acciaio inossidabile).

• Aumenta la potenza gradualmente Questo vale anche per la cottura a gas, ma ancora di più per quella a induzione! Riscaldando lentamente, si evita la tensione nella base della padella e il rischio di deformazione.

• Usa padelle con una base piatta Una base piatta e robusta garantisce un buon contatto con il piano cottura e distribuisce il calore in modo uniforme.

• Solleva la padella invece di farla scivolare Lo scivolamento provoca graffi sul piano cottura e un'usura maggiore sul fondo della pentola.

• Non riscaldare mai una padella vuota a temperatura elevata Senza contenuto, si surriscalda molto rapidamente. Ciò aumenta il rischio di deformazione e può danneggiare il rivestimento antiaderente.

• Pulisci accuratamente la padella prima e dopo l'uso Lo sporco o l'umidità riducono il contatto, causano una distribuzione irregolare del calore e possono bruciare il piano cottura o il fondo della padella.

Cosa è più economico: cucinare con il gas o con l'induzione?

Nella maggior parte delle famiglie, cucinare con l'induzione è più economico rispetto al gas. L'induzione è più efficiente perché praticamente tutta l'energia viene trasferita direttamente alla padella. Con il gas, parte del calore viene disperso sulla padella. Con i prezzi attuali dell'energia, e in particolare se si dispone di pannelli solari, la cottura a induzione è spesso più conveniente dal punto di vista economico. Inoltre, l'induzione è più veloce, il che consente di risparmiare tempo di cottura e consumo energetico.

Una volta capito come funziona, ti renderai conto che cucinare con l'induzione è davvero molto piacevole. Rapido, pulito e controllato. Con la padella giusta e un po' di attenzione all'inizio, cucinare con l'induzione diventa presto un gioco da ragazzi.

Cerchi una padella adatta all'induzione? Scopri tutte le pentole per induzione qui!