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L'acciaino in ceramica/diamantato e l'acciaino: otticamente parlando sono molto simili e spesso confusi l'uno con l'altro. Tuttavia, ci sono alcune differenze fondamentali tra i due strumenti. È i loro scopo: affilare o flettere.

La funzione di un acciaino diamantato/in ceramica

Un acciano in ceramica/diamantato rimuove del materiale dal tuo coltello. Spostando il bordo a fianco dell'acciaio, rimuovere l'acciaio per ripristinare la forma a V del bordo. Un acciaino diamantato/in ceramica può quindi essere utilizzato per affilare i coltelli che sono diventati smussati dopo un uso frequente. Se si usa un acciaino in ceramica/diamantato ogni giorno, dopo un po' di tempo rimarrebbe ben poco della tua lama.

La funzione di un acciaino

Un acciaino, al contrario, non è usato per affilare ma per piegare un bordo. Noi chiamiamo questo ripiegamento della bava. In pratica puoi farlo ogni volta prima di iniziare a usare il tuo coltello. Facendo questo ci si assicura che il bordo sia dritto e non curvo.

La differenza principale tra un'affilatura e una levigatura è quindi la rimozione o meno di materiale. Gli acciaini sono fatti di acciaio che non ha funzione di affilatura. Gli acciaini sono in ceramica o hanno un rivestimento di diamante e quindi sono più duri dell'acciaio. Gli acciai per affilare rivestiti di diamante sono veloci, ma rimuovono rapidamente molto materiale. Per questo motivo è meglio optare per un acciaino in ceramica se si usano i coltelli quotidianamente. Se non usi i tuoi coltelli così spesso, una versione rivestita di diamante è una grande opzione.

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