Sabatier: marchio o norma di qualità?

"Veri coltelli Sabatier" a un prezzo incredibile: purtroppo ci imbattiamo spesso in questa citazione. E anche se è spiacevole non possiamo dire sia sbagliata. Tuttavia, è fuorviante. Sabatier non è una marca e di conseguenza qualsiasi produttore può assegnarsi questo soprannome. Il risultato, purtroppo, è che il mercato trabocca di coltelli Sabatier con un rapporto qualità-prezzo completamente diverso. Ma qual è un buon coltello Sabatier?

I coltelli da cucina originali Sabatier si riconoscono per la loro lama relativamente sottile e leggera. Tradizionalmente sono forgiati da un unico pezzo di acciaio e rivettati tra i due lati del manico con tre rivetti. A volte, i design contemporanei sono anche arricchiti da due rivetti o da un manico completamente in acciaio, forgiato con lo stesso acciaio della lama.

Le origini di Sabatier

Come il nome potrebbe già farti capire, questi coltelli da cucina vengono dalla Francia. Da Thiers per l'esattezza. Fin dal Medioevo i coltelli vengono forgiati in questo piccolo villaggio in Auvergne-Rhône-Alpes. Oggi oltre l'80% della produzione francese di coltelli da cucina si svolge a Thiers, compresa la maggior parte dei coltelli Laguiole autentici. La città di Thiers è quindi anche considerata come la capitale del coltello della Francia, simile a quello che Solingen significa per la Germania.

All'inizio del XIX secolo la produzione dei coltelli Sabatier iniziò anche a Thiers. All'epoca non c'erano leggi che offrivano protezione ai brand. Ecco perché c'è molta incertezza su chi abbia prodotto esattamente i primi coltelli Sabatier. È anche la ragione per cui oggi tutti possono ancora usare il nome Sabatier. Sappiamo, tuttavia, che c'erano due famiglie, entrambe chiamate Sabatier, che possono essere considerate come i fondatori. Una di loro esiste ancora oggi come marchio Sabatier Perrier. L'azienda dell'altra famiglia Sabatier è stata poi rilevata da un grande impero canadese della cucina.

Il nome delle marche Sabatier

I coltelli Sabatier di alta qualità sono ancora prodotti a Thiers. Un paio di marchi di alta qualità si sono uniti per fare in modo che la produzione con il solo nome "Sabatier" sia vietata. Bisogna aggiungere almeno una parola per poter fare una distinzione tra i produttori. Prendi, per esempio, Lion Sabatier, uno dei più famosi produttori di Sabatiers e una marca che vendiamo a Knivesantools. Ci sono anche altre marche che utilizzano il processo di produzione originale e producono coltelli di alta qualità. Questo ti offre dei coltelli che puoi goderti per tutta la vita. Non è così sorprendente che questi coltelli siano più costosi.

Si ottiene ciò che si paga

Quindi diciamo che ti imbatti in un coltello da chef Sabatier molto economico o anche in un set completo di coltelli che è solo leggermente più costoso. Potrebbero essere belli e "reali", ma si può immaginare che non dureranno per tutta la vita. Questi tipi di coltelli sono fatti di acciaio inferiore. Una marca di alta qualità come Lion Sabatier, d'altra parte, utilizza tipi di acciaio inossidabile di alta qualità come il X50CrMoV15 temprato a ghiaccio e lo svedese Sandvik 14C28N.

Inoltre, un coltello Sabatier tradizionale è forgiato per intero, il che significa che la lama, il bolster e il codolo sono forgiati da un unico pezzo di acciaio. Il design e la bisellatura sono applicati a mano, da uno specialista dell'affilatura locale. Specializzato proprio in questo. Cosa che non si può dire dei dipendenti che producono "Sabatiers" a buon mercato e in cattive condizioni.

La produzione delle versioni inferiori di Sabatier avviene nei famosi paesi asiatici a basso salario, ma anche nella stessa Francia. Quindi non farti ingannare da un'etichetta come "Made in France" o "Vrai Sabatier". Se il prezzo sembra essere troppo bello per essere vero, di solito è sempre così. Un buon coltello Sabatier è prezioso e non può essere prodotto per pochi soldi.

Stai cercando un coltello Sabatier di alta qualità di cui puoi godere per anni? Se è così, perché non controlli la nostra gamma Lion Sabatier!

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