Name: Tojiro Atelier Wenge 63-strati damasco, bunka 17 cm
Brand: Tojiro
SKU: TJAJ-4-BU170-V63R
Price: 498 EUR
Availability: InStock

Tojiro pietra per affilare granulometria 220/1000 F-432

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Tojiro pietra per affilare granulometria1000/3000 F-433

Tojiro Sharpening Stone F-431 granulometria 1000, pietra per affilare

Eden tagliere in noce americano EQP007-3525

Eden tagliere legno Zebrano EQP003-3525

Eden tagliere in noce americano EQP004-3736

Questo **Tojiro Atelier Wenge bunka** è potenziato con una lama kengata. L'acronimo sta per "spada" e si riferisce all'improvvisa e netta inclinazione della lama. A parte questo, il coltello può essere considerato come un membro della famiglia santoku. La punta stretta è ideale per tagliare finemente carne, pesce e verdure. Attenzione: questo coltello non è adatto a tagliare le ossa.

## Lama forgiata a mano Tojiro Atelier Wengé

Quando si parla di coltelli, c'è sempre un compromesso tra durezza (affilati, ma fragili e meno inossidabili) e flessibilità (meno affilati e meno fragili, più inossidabili). Tojiro ha optato per una costruzione a più strati. Il nucleo della lama è realizzato in acciaio VG10, avvolto da 62 strati di acciaio inossidabile. Questo offre una combinazione unica di durezza e una resistenza alla corrosione molto più alta che con l'acciaio al carbonio. La finitura brut de forge della lama sottolinea la natura artigianale di questo coltello.

## Tojiro Atelier Wenge manico

Il manico è in legno di wengé. Si tratta di un tipo di legno scuro con un disegno molto bello. Il manico ha una forma ottagonale giapponese tradizionale. Di conseguenza, il coltello è adatto sia all'uso con la mano sinistra che con la mano destra. Questa forma ottagonale è spesso utilizzata per i coltelli da cucina giapponesi di alta qualità. 

## Su Tojiro

Tojiro è una delle più grandi marche di coltelli giapponesi. Questo marchio innovativo ha vinto numerosi premi di design. Le tecniche tradizionali giapponesi si sposano con metodi di produzione tradizionali. I coltelli da cucina Tojiro sono affilati come rasoi e molto sostenibili.

Tojiro Atelier Wenge 63-strati damasco, bunka 17 cm

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Si può incidere

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Garanzia

origin

Il paese d'origine è il paese di produzione del prodotto, per quanto ne sappiamo. Questo può essere diverso dal paese in cui si trova il marchio stesso.

Paese di origine

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Informazione generale

Misuriamo sempre l'altezza della lama nella parte più alta della stessa.

Altezza della lama

Noi stessi misuriamo sempre la lunghezza della lama. Questa è la lunghezza della lama dalla punta alla parte anteriore del manico. Ciò può differire dalle specifiche del produttore.

Lunghezza della lama

Misuriamo sempre lo spessore della lama nella parte più spessa della lama. Spesso appena prima del manico. Questo può discostarsi dalle specifiche del produttore.

Spessore della lama

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Misurata dalla punta della lama fino alla parte posteriore del manico

Lunghezza totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Peso

Dimensioni & peso

value_steel_hardness

La durezza in Rockwell C per un coltello è sempre secondo le specifiche del produttore. Quando un produttore specifica un valore di 56-58HRC, per esempio, noi annotiamo sempre il valore più alto, cioè 58HRC.

Durezza

Materiale

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Questo riguarda il tipo di bordo [Vuoi saperne di più su un bordo seghettato rispetto a uno liscio](/it/ct/coltelli-da-tasca-lama-liscia-o-seghettata.htm)?

Tipo di bordo

In termini di affilatura stiamo parlando di come lo spessore completo della lama si estende nel bordo. Vuoi saperne di più sulle affilature? [Leggi tutto sulle affilature dei coltelli](/it/ct/bisellatura-dei-coltelli.htm).

Come affilare

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Caratteristiche & funzioni

extra_acc

Per il numero di coltelli nei set di coltelli ci atteniamo alle informazioni fornite dal produttore. Alcuni marchi considerano il ceppo come parte del set, altri no. 

Numero di coltelli

Ambito della spedizione

Tipi di acciaio per coltelli da cucina

Panoramica di tutti i tipi di coltelli da cucina: quale coltello da cucina usi per quale compito?

Marche di coltelli tedeschi a confronto

Tojiro Atelier Wenge 63-strati damasco, bunka 17 cm

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Descrizione

Specificazioni

Specificazioni

Informazione generale

Dimensioni & peso

Materiale

Caratteristiche & funzioni

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