Sakai Takayuki Nashiji VG10 Ebony 14098 wa-kengata santoku, 16 cm

È uno strumento meraviglioso, le linee sono stupende, sia il taglio della lama che le geometrie del manico. Il Bilanciamento è perfetto, meno arretrato di quanto pensassi visto il manico in ebano. Manico meraviglioso, essenziale ed elegante. La laminazione dell’acciaio é evidenziata dalla lavorazione opaca dell’acciaio morbido in contrasto con la lucidatura a specchio del VG10 del nucleo. Il rapporto qualità/prezzo di questo coltello in pieno stile tradizionale giapponese é eccellente, si paga solo la sostanza priva di speculazione e lontana dall’esasperazione sovraprezzata dei moderni acciai in polvere giapponesi, che hanno si alte prestazioni ma che sono praticamente impossibili da usare realmente in una cucina europea. Se volete un vero coltello tradizionale di qualità giapponese utilizzabile nella vita reale, con questa serie vi portate a casa il massimo