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In evidenza: Affilatrice elettrica Ken Onion di Work Sharp

Il affilacoltelli e utensili Work Sharp è stato progettato in collaborazione con il coltellinaio e designer americano Ken Onion. È uno degli affilatori più popolari ed efficienti del momento. Perché? Scopriamolo in questa recensione di Work Sharp Ken Onion di Knivesandtools.

Chi è Ken Onion?

Ken Onion è un pluripremiato coltellinaio americano. È noto per le sue collaborazioni con marchi di coltelli come CRKT, Zero Tolerance e Kershaw. Ma anche per le sue speciali innovazioni che hanno plasmato il mondo dei coltelli come lo conosciamo oggi, come il meccanismo Field Strip Technology. Con questo meccanismo, è possibile smontare un coltello da tasca in pochi secondi per pulirlo. Senza usare strumenti. Ma la sua invenzione più importante è l'apertura assistita SpeedSafe. Si tratta di un meccanismo di apertura con molla integrata. Quando si pensa che qualcosa si sia evoluto al massimo, Ken Onion sa sempre come dare un tocco diverso.

L'origine dell'affilacoltelli e utensili Work Sharp Ken Onion Edition

Questa collaborazione tra Work Sharp e Ken Onion non è nata dal nulla. Una delle macchine più importanti nell'officina di un coltellinaio è la levigatrice a nastro. E infatti l'affilacoltelli e utensili Ken Onion Edition ne è una versione mini. Quando si mette un nastro di affilatura con una grana fine su una levigatrice a nastro, è possibile affilare i coltelli con essa. Molti coltellinai, come Ken Onion, lo usano perché funziona in modo più rapido ed efficiente di una pietra per affilare. Ken Onion pensava che tutti dovessero avere la possibilità di usufruirne! Ecco perché Ken Onion e Work Sharp hanno collaborato per produrre questa affilatrice elettrica.

"A mio parere, l'affilacoltelli e utensili Work Sharp è il sistema di affilatura più universale, più versatile e migliore in circolazione".

Le parti più importanti di Work Sharp Knife & Tool Sharpener Ken Onion Edition?

La base

Come abbiamo già detto, si tratta di una versione professionale e mini di una levigatrice a nastro. È composta dall'impugnatura e dalla testa. Nella testa dell'affilatrice è presente un motore che fa girare la ruota centrale sul lato destro della testa. Il motore (con velocità regolabile) si attiva con il pulsante sotto l'impugnatura. L'impugnatura è in materiale gommoso per garantire una buona presa durante il lavoro. La ruota rotante fa girare il nastro di affilatura. L'alimentazione è fornita da un cavo di alimentazione da inserire nella presa di corrente.

Sistema di guida e guida dei bordi

Coltelli da cucina, coltelli da tasca, scalpelli, asce, ganci da budello, forbici e persino coltelli seghettati.Con questo sistema è possibile affilarli tutti. Il sistema di guida è dotato di una manopola che consente di scegliere l'angolo di affilatura tra 15 e 30 gradi. Secondo noi, 15 gradi sono ideali per un coltello da chef giapponese, 20-25 gradi per la maggior parte dei coltelli da tasca e 30 gradi per un coltello outdoor.

Il sistema di guida può essere rimosso per poter affilare anche utensili di grandi dimensioni come asce e tagliasiepi. Il guidalama, il rullo rotante sul lato della macchina, aiuta a far passare il coltello attraverso la macchina.

Cinghie di affilatura

Sono inclusi cinque nastri di affilatura. La grana di questi nastri varia da grossolana (circa 120 grani) a molto fine (circa 6000 grani). La sostituzione di questi nastri è molto semplice: basta spingere leggermente verso l'alto la rotella inferiore per far perdere pressione al nastro. Sono quasi identici ai nastri che Ken Onion utilizza sulla sua levigatrice a nastro.

Perché scegliere l'affilacoltelli e utensili Ken Onion Edition invece di una pietra per affilare?

Sì, una pietra per affilare è spesso più economica. E sì, con una pietra per affilare è possibile dare rapidamente una nuova affilatura a un coltello. Allora perché dovresti prendere in considerazione questo affilacoltelli elettrico? Ti elenchiamo alcuni punti per farti capire perché pensiamo che questa macchina sia un valido passo avanti rispetto alla pietra per affilare!

Convenienza

Una pietra per affilare richiede generalmente una certa esperienza. È necessario mantenere costantemente l'angolo di affilatura corretto. Il che è piuttosto difficile per i grandi coltelli da cucina e i coltelli da sopravvivenza. Con l'affilacoltelli e utensili Ken Onion Edition, questo non è affatto un problema. Il sistema di guida fornisce costantemente il giusto angolo di affilatura.

Efficienza

L'affilatura su una pietra per affilare richiede un po' di tempo. Soprattutto quando le pietre, per ogni grana, devono essere prima appiattite e immerse in acqua. Se si affila un coltello smussato, può essere necessario molto tempo prima di aver rimosso abbastanza materiale. L'affilatrice per coltelli e utensili Ken Onion Edition funziona invece molto velocemente. Basta accendere la macchina e si è pronti ad affilare. E anche l'affilatura avviene rapidamente! Anche la sostituzione dei nastri di affilatura è molto semplice.

È una manna dal cielo anche nelle cucine professionali dove è necessario affilare un gran numero di coltelli da chef.

Bordo convesso

Il grande vantaggio di affilare su un nastro di affilatura è che si ottiene un bordo leggermente convesso grazie alla flessibilità del nastro. Questo tipo di tagliente ha più una forma a U che a V. I bordi convessi sono più resistenti di quelli a V che si ottengono con una pietra per affilare. I bordi convessi si trovano spesso sui coltelli da esterno che vengono utilizzati in modo intensivo.

Work Sharp Ken Onion Blade Grinding Attachment

E qual è la ciliegina sulla torta dell'opera di Ken Onion? Il Work Sharp Blade Grinding Attachment! Questo accessorio, disponibile separatamente, rende l'affilatrice molto più versatile. Si tratta di un'estensione che può trasformare l'affilatrice in una mini levigatrice a nastro. L'accessorio si collega al lato dell'affilatrice, invece che alla parte con il sistema di guida. Questa opzione è utile quando è necessario riparare la lama del coltello, ad esempio se la punta si è rotta. L'accessorio per l'affilatura delle lame è fantastico anche per affilare coltelli molto lunghi, come i machete o i coltelli a ricciolo. Per questo accessorio sono disponibili nastri di affilatura separati.

Conclusione

L'affilacoltelli e utensili Work Sharp è una macchina impressionante. Dovrebbe essere ovvio! Offre molti vantaggi rispetto a una pietra per affilare. Tuttavia, questo non lo rende necessariamente migliore di una pietra per affilare. Deve essere vista soprattutto come un'opzione moderna e alternativa se non si ama affilare con le pietre per affilare. Anche noi di Knivesandtools utilizziamo questa affilatrice! In particolare, il nostro reparto di garanzia e il servizio clienti ne fanno buon uso. Quindi, la prossima volta che vedrai un coltello da cucina sulla nostra pagina Offerte Conto alla Rovescia di cui abbiamo ripristinato la punta o il bordo, è molto probabile che sia stato riparato con l'affilacoltelli e utensili Work Sharp.

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