Il **Kai Seki Magoroku Kaname AE-5500 kiritsuke** con lama da 12 cm è un bellissimo coltello da cucina giapponese. Il kiritsuke è stato progettato come un coltello versatile per preparare piatti asiatici. L'hanno fatto combinando la lama di un nakiri (coltello per verdure) e di un sujihiki (coltello per pesce). Questa combinazione assicura che con un solo coltello si possano tagliare molti ingredienti diversi. Con una lunghezza della lama di 12 cm questo kiritsuke è perfetto per i piccoli compiti in cucina. </p> 

## Kai Seki Magoroku Kaname kiritsuke In origine, il kiritsuke è un coltello a serramanico unilaterale emerso dalla combinazione dell'usuba (coltello per verdure) e dello yanagiba (coltello per pesce). Poiché questi coltelli avevano ciascuno una funzione diversa, e poiché la lama è stata migliorata con una bisellatura unilaterale, questo coltello è tutt'altro che facile da usare. Ecco perché, in molti ristoranti tradizionali, questo coltello è usato solo dallo chef: simboleggia esperienza e status.</p> 

## Lama Kai Seki Magoroku Kaname I coltelli Kaname hanno un nucleo in acciaio VG-XEOS con una durezza di circa 62 HRC, racchiuso da due strati di acciaio inossidabile. Il VG-XEOS è un acciaio nuovo e innovativo di Takefu Special Steel Co. È una lega che combina un'elevata resistenza alla corrosione con un'alta durezza e resistenza all'usura. 

## Lama Kai Seki Magoroku Kaname

Le intuizioni dei professionisti e degli utenti sono state riunite per progettare il manico definitivo. Il risultato? Un manico in legno di pakka nero, perfettamente collegato alla lama. La forma ottagonale ed ergonomica del manico offre un ottimo controllo durante il taglio, pur essendo sicuro e comodo da impugnare.

## Affilare i coltelli da cucina Kai Seki Magoroku Kaname Non affilare questi coltelli con un affilacoltelli manuale. Poiché, per via della durezza dell'acciaio e i movimenti laterali che vengono effettuati con un affilacoltelli manuale, piccoli pezzi del bordo potrebbero rompersi. Si consiglia pertanto di affilare accuratamente a mano su una pietra per affilare, su un acciaino o con un sistema di affilatura. 

Kai Seki Magoroku Kaname AE-5500 kiritsuke, 12 cm

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Kai Seki Magoroku Kaname AE-5501 kiritsuke, 15 cm

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Kai Seki Magoroku Kaname AE-5502 kiritsuke, 19.5 cm

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Si può incidere

warranty

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Garanzia

origin

Il paese d'origine è il paese di produzione del prodotto, per quanto ne sappiamo. Questo può essere diverso dal paese in cui si trova il marchio stesso.

Paese di origine

article_number_site

Informazione generale

Misuriamo sempre l'altezza della lama nella parte più alta della stessa.

Altezza della lama

Noi stessi misuriamo sempre la lunghezza della lama. Questa è la lunghezza della lama dalla punta alla parte anteriore del manico. Ciò può differire dalle specifiche del produttore.

Lunghezza della lama

Misuriamo sempre lo spessore della lama nella parte più spessa della lama. Spesso appena prima del manico. Questo può discostarsi dalle specifiche del produttore.

Spessore della lama

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Misurata dalla punta della lama fino alla parte posteriore del manico

Lunghezza totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Peso

Dimensioni & peso

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La durezza in Rockwell C per un coltello è sempre secondo le specifiche del produttore. Quando un produttore specifica un valore di 56-58HRC, per esempio, noi annotiamo sempre il valore più alto, cioè 58HRC.

Durezza

Materiale

dishwasher_safe

Questo riguarda il tipo di bordo [Vuoi saperne di più su un bordo seghettato rispetto a uno liscio](/it/ct/coltelli-da-tasca-lama-liscia-o-seghettata.htm)?

Tipo di bordo

Noi stessi misuriamo l'angolo di affilatura. Questo valore è l'angolo per lato. Quindi 20º significa che l'angolo totale del bordo è di 40º. Si prega di notare che i coltelli sono quasi sempre affilati a mano, anche nelle fabbriche. Questo valore è quindi solo un'indicazione di un singolo utensile misurato da noi. Sei sempre libero di scegliere il tuo angolo di affilatura. [Per saperne di più sugli angoli di affilatura](/it/ct/spiegazione-sugli-angoli-di-affilatura.htm).

Angolo di affilatura

In termini di affilatura stiamo parlando di come lo spessore completo della lama si estende nel bordo. Vuoi saperne di più sulle affilature? [Leggi tutto sulle affilature dei coltelli](/it/ct/bisellatura-dei-coltelli.htm).

Come affilare

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Questo è l'angolo di affilatura totale, quindi gli angoli di affilatura di entrambi i lati della lama combinati. Per un coltello con affilatura su un solo lato questo equivale ad un unico angolo di affilatura.

Angolo di affilatura totale

Caratteristiche & funzioni

Per il numero di coltelli nei set di coltelli ci atteniamo alle informazioni fornite dal produttore. Alcuni marchi considerano il ceppo come parte del set, altri no. 

Numero di coltelli

Ambito della spedizione

Tipi di acciaio per coltelli da cucina

Panoramica di tutti i tipi di coltelli da cucina: quale coltello da cucina usi per quale compito?

Marche di coltelli tedeschi a confronto

Kai Seki Magoroku Kaname AE-5500 kiritsuke, 12 cm