Name: Eden Kanso Aogami nakiri, 16.5 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2040-116
Price: 144 EUR
Availability: InStock

Questo **Kanso Aogami-kiritsuke** è uno splendido coltello da cucina tradizionale giapponese fatto a mano. Un nakiri è un coltello per verdure tradizionale giapponese. La lama alta e dritta del nakiri è adatta per tagliare sottili strati di verdure. Ti consente di usare le nocche per guidare la lama, ed è facile prelevare gli ingredienti. Questo coltello semplice e versatile è un must per ogni cucina! 

## Eden Kanso Aogami nakiri finitura della lama

Queste 'macchie' che si vedono sulla lama sono la prova della produzione manuale. Per via dello spessore della lama, c'è una probabilità più grande che la lama si deformi durante il processo di tempra. Per correggere questo, il fabbro martella la lama per togliere della tensione e raddrizzare la lama. 

## Qualità Blue Paper Steel

Le lame dei coltelli Kanso Aogami sono fatte in acciaio aogami. Aogami è il termine giapponese per Blue Paper, per questo anche il tipo di acciaio è chiamato Blue Paper Steel. Deve il suo nome all'imballaggio in cui il produttore consegna l'acciaio. L'acciaio Blue Paper è molto duro (62-63 HRC), quindi il coltello può essere affilato come un rasoio. Aogami può gestire la corrosione e le scheggiature meglio di White Paper Steel, ma non è resistente alla corrosione. Il coltello formerà velocemente una patina. Si tratta di uno strato di ossidazione che protegge il coltello dalla ruggine. Puoi riconoscere una patina dalla decolorazione della superficie della lama. Leggi tutto su [una patina su un coltello](/it/ct/cos-e-la-patina-su-un-coltello.htm). È quindi un coltello per i veri esperti: richiede molta attenzione e manutenzione. Per saperne di più su come mantenere un coltello Kanso Aogami [sono disponibili qui](/it/ct/informazioni-eden-kanso-aogami.htm). 

## Manico Eden Kanso Aogami

Il manico dei coltelli Kanso Aogami è fatto di legno di sandalo rosso. Questo è un tipo di legno straordinario che rende i coltelli molto lussuosi. Poiché si tratta di un prodotto naturale, il manico di ogni coltello sarà diverso. Il manico del tuo nuovo nakiri può quindi anche essere diverso da quello della fotografia. Il manico a D asimmetrica rappresentta la tradizione Si sente ottimo in mano. In origine, questi coltelli sono quindi anche per la mano sinistra o destra. Tuttavia, nella nostra esperienza sia i manici che i destrorsi sono felici di usare questo coltello.

## Affilare i coltelli da cucina Eden Kanso Aogami Non affilare questi coltelli con un affilacoltelli manuale. Poiché, per via della durezza dell'acciaio e i movimenti laterali che vengono effettuati con un affilacoltelli manuale, piccoli pezzi del bordo potrebbero rompersi. Si consiglia pertanto di affilare accuratamente a mano su una pietra per affilare, su un acciaino o con un sistema di affilatura.

Eden Kanso Aogami nakiri, 16.5 cm

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Si può incidere

warranty

Quasi tutti i prodotti che vendiamo hanno una garanzia di fabbricazione. Vuoi saperne di più sulla garanzia? Leggi il nostro articolo: [spiegazione della garanzia](/it/ct/warranty-explained.htm)

Garanzia

origin

Il paese d'origine è il paese di produzione del prodotto, per quanto ne sappiamo. Questo può essere diverso dal paese in cui si trova il marchio stesso.

Paese di origine

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Informazione generale

Misuriamo sempre l'altezza della lama nella parte più alta della stessa.

Altezza della lama

Noi stessi misuriamo sempre la lunghezza della lama. Questa è la lunghezza della lama dalla punta alla parte anteriore del manico. Ciò può differire dalle specifiche del produttore.

Lunghezza della lama

Misuriamo sempre lo spessore della lama nella parte più spessa della lama. Spesso appena prima del manico. Questo può discostarsi dalle specifiche del produttore.

Spessore della lama

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Misurata dalla punta della lama fino alla parte posteriore del manico

Lunghezza totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Peso

Dimensioni & peso

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La durezza in Rockwell C per un coltello è sempre secondo le specifiche del produttore. Quando un produttore specifica un valore di 56-58HRC, per esempio, noi annotiamo sempre il valore più alto, cioè 58HRC.

Durezza

Materiale

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Questo riguarda il tipo di bordo [Vuoi saperne di più su un bordo seghettato rispetto a uno liscio](/it/ct/coltelli-da-tasca-lama-liscia-o-seghettata.htm)?

Tipo di bordo

Noi stessi misuriamo l'angolo di affilatura. Questo valore è l'angolo per lato. Quindi 20º significa che l'angolo totale del bordo è di 40º. Si prega di notare che i coltelli sono quasi sempre affilati a mano, anche nelle fabbriche. Questo valore è quindi solo un'indicazione di un singolo utensile misurato da noi. Sei sempre libero di scegliere il tuo angolo di affilatura. [Per saperne di più sugli angoli di affilatura](/it/ct/spiegazione-sugli-angoli-di-affilatura.htm).

Angolo di affilatura

In termini di affilatura stiamo parlando di come lo spessore completo della lama si estende nel bordo. Vuoi saperne di più sulle affilature? [Leggi tutto sulle affilature dei coltelli](/it/ct/bisellatura-dei-coltelli.htm).

Come affilare

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Questo è l'angolo di affilatura totale, quindi gli angoli di affilatura di entrambi i lati della lama combinati. Per un coltello con affilatura su un solo lato questo equivale ad un unico angolo di affilatura.

Angolo di affilatura totale

Caratteristiche & funzioni

Per il numero di coltelli nei set di coltelli ci atteniamo alle informazioni fornite dal produttore. Alcuni marchi considerano il ceppo come parte del set, altri no. 

Eden Kanso Aogami nakiri, 16.5 cm