Name: Tojiro Atelier Wenge 63-strati damasco, coltello da chef 21 cm
Brand: Tojiro
SKU: TJAJ-4-CH210-V63R
Price: 598 EUR
Availability: InStock

Questo **coltello da chef Tojiro Atelier Wenge** è un bellissimo coltello fatto a mano dall'aspetto tradizionale. Il coltello da chef è incredibilmente versatile: si usa quando si tagliano le verdure, la carne e il pesce, ma anche quando, per esempio, si tritano le erbe, si schiacciano i grani di pepe o si sbuccia uno spicchio d'aglio. Molti lo ritengono un coltello da cucina indispensabile! 

## Lama forgiata a mano Tojiro Atelier Wengé

Quando si parla di coltelli, c'è sempre un compromesso tra durezza (affilati, ma fragili e meno inossidabili) e flessibilità (meno affilati e meno fragili, più inossidabili). Tojiro ha optato per una costruzione a più strati. Il nucleo della lama è realizzato in acciaio VG10, avvolto da 62 strati di acciaio inossidabile. Questo offre una combinazione unica di durezza e una resistenza alla corrosione molto più alta che con l'acciaio al carbonio. La finitura brut de forge della lama sottolinea la natura artigianale di questo coltello.

## Tojiro Atelier Wenge manico

Il manico è in legno di wengé. Si tratta di un tipo di legno scuro con un disegno molto bello. Il manico ha una forma ottagonale giapponese tradizionale. Di conseguenza, il coltello è adatto sia all'uso con la mano sinistra che con la mano destra. Questa forma ottagonale è spesso utilizzata per i coltelli da cucina giapponesi di alta qualità. 

## Su Tojiro

Tojiro è una delle più grandi marche di coltelli giapponesi. Questo marchio innovativo ha vinto numerosi premi di design. Le tecniche tradizionali giapponesi si sposano con metodi di produzione tradizionali. I coltelli da cucina Tojiro sono affilati come rasoi e molto sostenibili.

Tojiro Atelier Wenge 63-strati damasco, coltello da chef 21 cm

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Si può incidere

warranty

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Garanzia

origin

Il paese d'origine è il paese di produzione del prodotto, per quanto ne sappiamo. Questo può essere diverso dal paese in cui si trova il marchio stesso.

Paese di origine

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Informazione generale

Misuriamo sempre l'altezza della lama nella parte più alta della stessa.

Altezza della lama

Noi stessi misuriamo sempre la lunghezza della lama. Questa è la lunghezza della lama dalla punta alla parte anteriore del manico. Ciò può differire dalle specifiche del produttore.

Lunghezza della lama

Misuriamo sempre lo spessore della lama nella parte più spessa della lama. Spesso appena prima del manico. Questo può discostarsi dalle specifiche del produttore.

Spessore della lama

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Misurata dalla punta della lama fino alla parte posteriore del manico

Lunghezza totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Peso

Dimensioni & peso

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La durezza in Rockwell C per un coltello è sempre secondo le specifiche del produttore. Quando un produttore specifica un valore di 56-58HRC, per esempio, noi annotiamo sempre il valore più alto, cioè 58HRC.

Durezza

Materiale

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Questo riguarda il tipo di bordo [Vuoi saperne di più su un bordo seghettato rispetto a uno liscio](/it/ct/coltelli-da-tasca-lama-liscia-o-seghettata.htm)?

Tipo di bordo

In termini di affilatura stiamo parlando di come lo spessore completo della lama si estende nel bordo. Vuoi saperne di più sulle affilature? [Leggi tutto sulle affilature dei coltelli](/it/ct/bisellatura-dei-coltelli.htm).

Come affilare

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Caratteristiche & funzioni

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Per il numero di coltelli nei set di coltelli ci atteniamo alle informazioni fornite dal produttore. Alcuni marchi considerano il ceppo come parte del set, altri no. 

Tojiro Atelier Wenge 63-strati damasco, coltello da chef 21 cm