Taglieri in legno di testa
In un tagliere in legno di testa, il legno è disposto verticalmente. Il coltello taglia quindi tra le fibre di legno anziché attraversarle. Dopo il taglio, queste fibre tornano in gran parte alla loro posizione. Questo offre due vantaggi: il coltello resta affilato più a lungo e i segni di taglio sono meno visibili perché si richiudono in parte. Ecco perché i taglieri in legno di testa si trovano spesso in macellerie e cucine professionali, spesso con uno spessore piacevolmente importante.
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Caratteristiche di un tagliere in legno di testa
Un tagliere in legno di testa si riconosce dal motivo a blocchi: superfici di testa affiancate e incollate in un unico tagliere. Questo lo rende massiccio. Aspettati uno spessore da tre a cinque centimetri e un peso per cui servono due mani. È proprio quello che vuoi, perché il tagliere resta fermo dove lo appoggi.
Questa costruzione ha anche un lato meno pratico. Il legno di testa assorbe l'acqua lungo le fibre, proprio nella direzione in cui il legno può muoversi. Non lasciare quindi mai bagnato un tagliere in legno di testa e non metterlo in lavastoviglie. Sciacqualo, asciugalo subito, lascialo asciugare in verticale e applica alcune volte all'anno l'olio per taglieri: durerà più di te. Trovi la spiegazione completa nella manutenzione dei taglieri in legno.
Stai ancora scegliendo tra un tagliere in legno di testa e un normale tagliere a vena lunga? La nostra guida all'acquisto dei taglieri elenca le differenze. Trova tutti i tipi di legno e le versioni in tutti i taglieri in legno. Oppure scopri tutti i taglieri.