Name: Eden Susumi SG2 2050-020 coltello da chef, 20 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2050-020
Price: 229 EUR
Availability: InStock
Rating: 9.15385 (13 reviews)

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Questo **coltello da chef Eden Susumi SG2** è un bel coltello giapponese forgiato a mano. Il coltello è migliorato con una lama di 20 cm che lo rende perfetto per i compiti pesanti. Il coltello dello chef è un vero tuttofare: si usa per tagliare verdure, carne e pesce. È anche ideale per tritare le erbe, schiacciare i grani di pepe e sbucciare gli spicchi d'aglio.

## Bella lama in acciaio SG2

La lama di questo coltello è fatta di acciaio in polvere SG2, da cui il nome. È un tipo di acciaio con una struttura molto fine e una durezza di 62-63 HRC. Per via della durezza di questi coltelli è possibile affilarli molto sottili. I coltelli sono resistenti alla corrosione e l'acciaio damasco ha la stessa durezza del nucleo SG2. I coltelli sono più resistenti ai graffi rispetto alla maggior parte dei coltelli in damasco.

## Manico tradizionale in legno di sandalo rosso

I manici sono fatti di legno di sandalo rosso, un tipo di palissandro, perfetto per un coltello giapponese come questo. Il manico ha una tradizionale forma a D giapponese che rende il manico molto comodo da tenere in mano. A causa del design asimmetrico, tuttavia, questo coltello è adatto all'uso con la mano destra.

## Affilare i coltelli da cucina Eden Susumi

Non affilare questi coltelli con un affilacoltelli manuale. Poiché, a seguito della durezza dell'acciaio e i movimenti laterali che vengono effettuati con un affilacoltelli manuale, piccoli pezzi del bordo potrebbero rompersi. Ecco perché consigliamo di affilare questi coltelli a mano con una pietra per affilare, un acciaino o un sistema di affilatura.



Eden Susumi SG2 2050-020 coltello da chef, 20 cm

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Protettore lame 20cm Eden gratuito

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GEweldig mes! Ben echt heel blij mee. Een aaanrader voor de (ervaren)  kookliefhebber.

Het mes ziet er uit als verwacht, het is vlijmscherp en snijdt fantastisch.
Enige grote minpunt is de kwetsbaarheid, het is zeer dun geslepen, uiteraard een eigenschap van een mes als dit, maar aan de punt is dit heel extreem, de laatste 2mm hiervan zijn zo dun als aluminiumfolie.
Bij de eerste keer snijden tikte ik zacht de snijplank aan en stond dat puntje krom. Met minimale druk liet het zich ook weer terugduwen.
Van een mes met een dergelijke hardheid had ik dit niet verwacht, dat het zou kunnen breken, oké, maar buigen??

Dit mes is nu een aantal weken in bezit, hoewel ik vind dat een product/ object nooit volmaakt is, komt dit mes er zeer dicht bij in de buurt.


Het loeischerpe lemmet heeft een prachtige afwerking (het damastaal patroon). Het contrast tussen de verschillende lagen komt goed naar voren.

Ook het handvat ziet er simpel, maar elegant uit.

Het mes is erg licht, in gewicht en tijdens het gebruik. 

Voor mijn manier van snijden (de japanse manier) is dit mes perfect. Wel zou het snijvlak iets rechter mogen van mij.

Ook ben ik erg tevreden met de service van KATO groep. Tijdens mijn aanschaf bevatte het product een fout, er zat geen logo op het mes. Na 2 mailtjes heb ik mijn product retour gezonden, en kreeg ik hem na welgeteld 3 dagen, van mijn eerste mail tot het ontvangen van het nieuwe mes.

In conclusie geef ik 4 sterren voor de algemene indruk, dit omdat ik vind dat het mes iets rechter mag (ik gebruik eigenlijk alleen het rechte gedeelte tijdens het snijden) Maar dit kan ook komen door mijn manier van snijden.

De afwerking en prijs-kwaliteit verhouding vind ik een dikke 5 sterren waard. Dit mes voldeed, en voldoet nog steeds volledig aan mijn wensen, ik kan dit mes zeker aanraden voor elk persoon die niet volgens de europese manier snijd (op en neer beweging van het mes, waarbij een gebogen lemmet nodig is.)





Das Messer entspricht voll meinen Erwartungen. Es ist im Lieferzustand schon sehr scharf, ich hielt es vorerst nicht für nötig, selbst nachzuschleifen. Ich besaß bisher noch kein so teures Kochmesser, mir ist allerdings die Schärfe von so hartem Stahl von anderen Messern bekannt. Das suchte ich eben auch zum Schneiden meines Garguts, allerdings ohne Eisengeschmack oder starker Rostgefahr.

Mit diesem Messer kann ich problemlos auch saure Früchte wie Orangen schneiden, ohne dass der Stahl damit reagiert (Wenn man ihn danach unter fließendes Wasser hält). Nach dem Reinigen trockne ich es einfach ab und hatte bisher keine Probleme mit irgendwelchen Belägen/ Rost, super! 

Es hat das richtige Gewicht und liegt top in der Hand, auch feine Arbeiten erledige ich nun mit diesem Messer. 

Ich habe es jetzt einmal nachgeschärft um zu gucken wie einfach das geht, dies sollte mit ein wenig Übung und den richtigen Steinen kein Problem darstellen.

Ich kann das Messer uneingeschränkt empfehlen, für den, der Wert auf einen schönen, sauberen Schnitt und einfache Handhabung beim Kochen legt. 

magnifique couteau de chef,
tranchant exceptionnel.
conforme a mes attentes.

engravable

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Si può incidere

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Quasi tutti i prodotti che vendiamo hanno una garanzia di fabbricazione. Vuoi saperne di più sulla garanzia? Leggi il nostro articolo: [spiegazione della garanzia](/it/ct/warranty-explained.htm)

Garanzia

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Il paese d'origine è il paese di produzione del prodotto, per quanto ne sappiamo. Questo può essere diverso dal paese in cui si trova il marchio stesso.

Paese di origine

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Informazione generale

Misuriamo sempre l'altezza della lama nella parte più alta della stessa.

Altezza della lama

Noi stessi misuriamo sempre la lunghezza della lama. Questa è la lunghezza della lama dalla punta alla parte anteriore del manico. Ciò può differire dalle specifiche del produttore.

Lunghezza della lama

Misuriamo sempre lo spessore della lama nella parte più spessa della lama. Spesso appena prima del manico. Questo può discostarsi dalle specifiche del produttore.

Spessore della lama

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Misurata dalla punta della lama fino alla parte posteriore del manico

Lunghezza totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Peso

Dimensioni & peso

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La durezza in Rockwell C per un coltello è sempre secondo le specifiche del produttore. Quando un produttore specifica un valore di 56-58HRC, per esempio, noi annotiamo sempre il valore più alto, cioè 58HRC.

Durezza

Materiale

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Questo riguarda il tipo di bordo [Vuoi saperne di più su un bordo seghettato rispetto a uno liscio](/it/ct/coltelli-da-tasca-lama-liscia-o-seghettata.htm)?

Tipo di bordo

Noi stessi misuriamo l'angolo di affilatura. Questo valore è l'angolo per lato. Quindi 20º significa che l'angolo totale del bordo è di 40º. Si prega di notare che i coltelli sono quasi sempre affilati a mano, anche nelle fabbriche. Questo valore è quindi solo un'indicazione di un singolo utensile misurato da noi. Sei sempre libero di scegliere il tuo angolo di affilatura. [Per saperne di più sugli angoli di affilatura](/it/ct/spiegazione-sugli-angoli-di-affilatura.htm).

Angolo di affilatura

In termini di affilatura stiamo parlando di come lo spessore completo della lama si estende nel bordo. Vuoi saperne di più sulle affilature? [Leggi tutto sulle affilature dei coltelli](/it/ct/bisellatura-dei-coltelli.htm).

Come affilare

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Questo è l'angolo di affilatura totale, quindi gli angoli di affilatura di entrambi i lati della lama combinati. Per un coltello con affilatura su un solo lato questo equivale ad un unico angolo di affilatura.

Angolo di affilatura totale

Caratteristiche & funzioni

Per il numero di coltelli nei set di coltelli ci atteniamo alle informazioni fornite dal produttore. Alcuni marchi considerano il ceppo come parte del set, altri no. 

Recensioni per Eden Susumi SG2 2050-020 coltello da chef, 20 cm

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