Name: Eden Kanso Aogami 2040-413 kiritsuke 13.5 cm
Brand: Eden
SKU: EQ2040-413
Price: 129 EUR
Availability: InStock
Rating: 9.66667 (6 reviews)

Eden Kanso Aogami 2040-418 kiritsuke 18 cm

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Eden Kanso Aogami, coltello da chef 20 cm

Tojiro Zen Black santoku 16.5 cm, FD-1567

Eden Kanso Aogami, Santoku 18 cm

Suncraft Senzo Black BD-09 bunka coltello da chef 20 cm

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Munetoshi Black Hammer-Tone Small Santoku, santoku di piccole dimensioni 13,5 cm

Eden Kanso Aogami, coltello da chef 23 cm

Spyderco C81MPCW2 Paramilitary 2 Brown Canvas Micarta CruWear coltello da tasca

Spyderco Paramilitary 2 Black C81GPBK2 coltello da tasca

Tojiro DP coltello da chef a 3 strati 21cm

Skerper Professional set per affilare 220/1000/2000/5000, dressing stone + supporto

Tojiro Zen lama a 3 strati, nakiri 16,5 cm FD-568

Eden Kanso Aogami 2040-418L Kiritsuke 18 cm per mancini

Sakai Takayuki coltello da chef 33-Layer Damascus Hammered WA 21 cm

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Tojiro Zen lama a 3 strati, santoku 16,5 cm FD-567

Sakai Takayuki Nanairo Kengata Black Gold 14600 gyuto 19 cm

Victorinox Fibrox coltello universale 12 cm 5.2003.12

Miyabi by Zwilling 5000MCD Gyutoh, 34373-241

Eden Takara Gyuto 24 cm, acciaio Aogami

Il **kiritsuke Kanso Aogami** con una lama di 13,5 cm è uno splendido coltello da cucina tradizionale giapponese fatto a mano. Il kiritsuke è stato progettato come un coltello versatile per preparare piatti asiatici: hanno combinato la lama di un nakiri (coltello per verdure) e di un sujihiki (coltello da pesce). Questa combinazione assicura che con un solo coltello si possano tagliare molti ingredienti diversi. Con una lunghezza della lama di 13,5 cm questo kiritsuke è perfetto per i piccoli compiti in cucina. Per compiti più grandi si usa il [kiritsuke con una lama di 18 cm](/it/pt/-eden-kanso-aogami-2040-418-kiritsuke-18-cm.htm). 

## Kiritsuke dalla collezione Kanso Aogami

In origine, il kiritsuke è un coltello a serramanico unilaterale emerso dalla combinazione dell'usuba (coltello per verdure) e dello yanagiba (coltello da pesce). Poiché questi coltelli avevano ciascuno una funzione diversa, e poiché la lama è stata migliorata con una bisellatura unilaterale, questo coltello è tutt'altro che facile da usare. Ecco perché, in molti ristoranti tradizionali, questo coltello è usato solo dallo chef: simboleggia esperienza e status.

Il kiritsuke della collezione Eden Kanso Aogami è diverso. Per rendere il coltello un po' più facile da usare, è arricchito da una doppia bisellatura. È diventato, quindi, una combinazione tra un nakiri (un usuba con una bisellatura su due lati) e un sujihiki (yanagiba con una bisellatura su due lati).

Il tallone piatto della lama ha la stessa forma del nakiri. Il coltello da chef è ottimo per tritare e tagliare carne, pesce e verdure. La lama, tuttavia, è più stretta e un po' più lunga del nakiri tradizionale. La lama si trasforma anche in una punta tanto invertita. Queste sono le caratteristiche del sujihiki: un coltello da cucina giapponese per tagliare il pesce crudo. Quindi il kiritsuke è, oltre che per le verdure, ottimo anche per tagliare il pesce. La punta è perfetta per piccoli e precisi compiti di taglio.

## Qualità Blue Paper Steel

La lama del kiritsuke e degli altri coltelli della collezione Kanso Aogami è realizzata in acciaio aogami. Aogami è il termine giapponese per Blue Paper, per questo anche il tipo di acciaio è chiamato Blue Paper Steel. Deve il suo nome all'imballaggio in cui il produttore consegna l'acciaio. L'acciaio Blue Paper è molto duro (62-63 HRC), quindi il coltello può essere affilato come un rasoio. Aogami può gestire la corrosione e le scheggiature meglio di White Paper Steel, ma non è resistente alla corrosione. È quindi un coltello per i veri esperti: richiede molta attenzione e manutenzione. Puoi leggere di più su come mantenere un coltello Kanso Aogami [qui](/it/ct/informazioni-eden-kanso-aogami.htm). 

Il manico dei coltelli Kanso Aogami è fatto di legno di sandalo rosso. Questo è un tipo di legno straordinario che rende i coltelli molto lussuosi. Poiché si tratta di un prodotto naturale, il manico di ogni coltello sarà diverso. Il manico del tuo nuovo kiritsuke può quindi anche essere diverso da quello della fotografia. Il manico a D asimmetrica rappresentta la tradizione giapponese. È comodissimo in mano. In origine, questi coltelli sono quindi anche per la mano sinistra o destra. Noi, comunque, abbiamo sperimentato che la stessa impugnatura a D si sente comoda in mano indipendentemente dal fatto che siate mancini o destrorsi.

## Affilare i coltelli da cucina Eden Kanso Aogami

Non affilare questi coltelli con un affilacoltelli manuale. Poiché, a seguito della durezza dell'acciaio e i movimenti laterali che vengono effettuati con un affilacoltelli manuale, piccoli pezzi del bordo potrebbero rompersi. Ecco perché consigliamo di affilare questi coltelli a mano con una pietra per affilare, un acciaino o un sistema di affilatura.


Eden Kanso Aogami 2040-413 kiritsuke 13.5 cm

handedness

Eden Kanso Aogami 2040-413L Kiritsuke 13,5 cm per mancini

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Super scherp mes. Fijn lemmet lengte voor mensen die niet van grote messen houden, fijn om mee te werken.
Het lemmet ziet er niet zo mooi uit, donker een vaak wat bruine vlekken. Dit neem je graag op de koop toe door de scherpte en snijkwaliteit van dit mes. Een echte aanrader.

Item arrived well packed and in time. Very pleased with the quality of the product.

super, sehr dünne Schneide, super Schneid- Eigenschften !

engravable

Personalizzalo! Possiamo incidere molti prodotti. Ottimo come regalo! [Leggi di più sulle opzioni qui](/it/pt/-incidi-il-tuo-coltello.htm). Cerchi un'incisione? Non dimenticare di aggiungere il prodotto '[Ordine con incisione](/it/pt/-incidi-il-tuo-coltello.htm)' al tuo ordine. 

Si può incidere

warranty

Quasi tutti i prodotti che vendiamo hanno una garanzia di fabbricazione. Vuoi saperne di più sulla garanzia? Leggi il nostro articolo: [spiegazione della garanzia](/it/ct/warranty-explained.htm)

Garanzia

origin

Il paese d'origine è il paese di produzione del prodotto, per quanto ne sappiamo. Questo può essere diverso dal paese in cui si trova il marchio stesso.

Paese di origine

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Informazione generale

Misuriamo sempre l'altezza della lama nella parte più alta della stessa.

Altezza della lama

Noi stessi misuriamo sempre la lunghezza della lama. Questa è la lunghezza della lama dalla punta alla parte anteriore del manico. Ciò può differire dalle specifiche del produttore.

Lunghezza della lama

Misuriamo sempre lo spessore della lama nella parte più spessa della lama. Spesso appena prima del manico. Questo può discostarsi dalle specifiche del produttore.

Spessore della lama

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Misurata dalla punta della lama fino alla parte posteriore del manico

Lunghezza totale

Nous pesons toujours un article en l'allégeant de tous ces accessoires. Les couteaux et haches sont toujours pesés sans leur étui et les lampes sans leurs piles (si possible). Pour les sets de couteaux, nous considérons le poids total. Cela peut varier des indications du fabricant.

Peso

Dimensioni & peso

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La durezza in Rockwell C per un coltello è sempre secondo le specifiche del produttore. Quando un produttore specifica un valore di 56-58HRC, per esempio, noi annotiamo sempre il valore più alto, cioè 58HRC.

Durezza

Materiale

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Questo riguarda il tipo di bordo [Vuoi saperne di più su un bordo seghettato rispetto a uno liscio](/it/ct/coltelli-da-tasca-lama-liscia-o-seghettata.htm)?

Tipo di bordo

Noi stessi misuriamo l'angolo di affilatura. Questo valore è l'angolo per lato. Quindi 20º significa che l'angolo totale del bordo è di 40º. Si prega di notare che i coltelli sono quasi sempre affilati a mano, anche nelle fabbriche. Questo valore è quindi solo un'indicazione di un singolo utensile misurato da noi. Sei sempre libero di scegliere il tuo angolo di affilatura. [Per saperne di più sugli angoli di affilatura](/it/ct/spiegazione-sugli-angoli-di-affilatura.htm).

Angolo di affilatura

In termini di affilatura stiamo parlando di come lo spessore completo della lama si estende nel bordo. Vuoi saperne di più sulle affilature? [Leggi tutto sulle affilature dei coltelli](/it/ct/bisellatura-dei-coltelli.htm).

Come affilare

type_of_handle

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Questo è l'angolo di affilatura totale, quindi gli angoli di affilatura di entrambi i lati della lama combinati. Per un coltello con affilatura su un solo lato questo equivale ad un unico angolo di affilatura.

Angolo di affilatura totale

Caratteristiche & funzioni

Per il numero di coltelli nei set di coltelli ci atteniamo alle informazioni fornite dal produttore. Alcuni marchi considerano il ceppo come parte del set, altri no. 

Recensioni per Eden Kanso Aogami 2040-413 kiritsuke 13.5 cm

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